Sonntag, 29. Juni 2014

Earl-Grey-Cupcakes

Zum Geburtstag von meiner Schwiegermutter gab es keine Torte, sondern etwas Kleines und Handliches. Cupcakes
Earl-Grey-Cupcakes...Etwas Englisches im Westerwald...
Sie schmecken sehr fein nach dem Earl-Grey-Tee mit Milch, wie es in England sehr üblich ist. 


Das Frosting ist ratz-fatz drüber gespritzt...Es ist eine Mascarpone-Himbeer-Creme (was sonst, wenn  zur Zeit die Himbeeren im Garten voll die Saison haben)
Die Röschen sind ja keine hohe Kunst... zack fertig ist der Cupcake!


Meine Schwiegermum war glücklich, alle satt und ich zufrieden.


Earl-Grey-Cupcakes (20 Stck)


150ml Milch
5 Beutel Earl Grey Tee
125g Butter
2 Eier
250g Mehl 
1 Pck Backpulver

Milch aufkochen, Teebeutel reinlegen und 20-30 min ziehen lassen, bis die Milch abgekühlt ist. Danach die Beutel rausnehmen.
Butter mit Zucker schäumig schlagen. Eier nach und nach hinzufügen, dann die Hälfte von Mehl untermischen. Die Hälfte von Tee auch hinzufügen und rühren, wieder Mehl und Tee. Kurz mixen und in die Frörmchen verteilen.
 Bei 160° 20-25 Min backen.

Samstag, 28. Juni 2014

Einfach Sommer

Zum Besuch von meinem Onkel habe ich ein kleines Törtchen gebacken.
Ein trolliger Spass in süß.
Die Family hat sich nicht standesgemäß eine Erdbeer- , Himbeer-, Johannisbeer-  oder Stachelbeertorte gewünscht, sondern einen Grillkuchen.
Es war mir ganz recht, weil das für mich ein einfaches Spiel ist.
Außenrum wurde eine dunkle Ganasche verstrichen, und hauchdünn den MMS-Fondant drauf drapiert.
Den Troll zum Leben erweckt, die Erdbeerchen, Blätter und Blümchen dran gemacht. 
Fertig!
Den Troll finde ich super goldig und insgesamt finde ich die Torte „rund“.



Einfach lecker war sie. Es hat super gepasst zum heutigen verregneten Nachmittag.
Mein Onkel war sehr gerührt und meine Tante konnte nicht aufhören die kleine Details zu bewundern.

Es hat wieder Spass und Freude gemacht undlecker war es halt auch ;-)

Grillkuchen (∅ 26cm)


6 Eiweiß

250g Butter
250g Zucker
1 Pck Vanillinzucker
1 Pr. Salz
3 Eier
6 Eigelb
100 ml Amaretto
225g Mehl
1 Pck Backpulver
150g Speisestärke

Für den Teig Eiweiß steif schlagen. Butter geschneidig rühren. Nach und nach  Zucker, Vanillinzucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Eigelb und Amaretto nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Speisestärke  mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee mit Hilfe eines Teigschabers unter den Tag heben. 

2 gehäufte EL Teig gleichmäßig auf dem Boden der Backform verstreichen. Die Springform auf dem Rost in den Backofen schieben (der Abstand zwischen Grill und Teigschicht sollte etwa 20cm sein). Die Tigschicht unter dem vorgeheizten Grill in etwa 2 Min. hellbraun backen.

Die Form aus dem Backofen nehmen und als nächste Schicht wieder 2 EL Teig auf die gebackene Schicht streichen. Die Form wieder unter den Grill schieben und auf diese Weise den kompletten Teig verarbeiten. 
Alle Zwei Schichten streiche ich eine Aprikosenmarmelade zwischen den Schichten, es macht die Torte schön saftig.


Springformrand lösen und entfernen. Den Kuchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. 

Montag, 16. Juni 2014

Star Wars Torte

Leonie, die Tochter meiner Freundin, sie gehört zu meinen größten Fans. 
1.50m groß,  gibt sie zu jeder neuen Torte einen lauten Kommentar :“geeeeeiiilll!!!!!“ und 
verabschiedet viele Torten mit einem Säufzer: „Ich wünsche mir auch mal so eine Torte...“
Nun, war die Zeit gekommen, und es konnte nicht anders sein, zu ihrem Geburtstag musste Leonie eine Torte bekommen...
Eine besondere...Ihre eigene Torte
Es war nicht schwer. Leo ist zwar ein schmächtiges Persönchen, aber sie ist einer der größten Star Wars Anhängern, die ich kenne.
Sie hat alle Filme mehrmals gesehen, und das Frustrierende für mich - sie versteht das alles noch.
Also Leo´s Star Wars Torte hat total viel Spass gemacht. 
Ich muss gestehen, ich habe NIE eine komplette Vorstellung wie die fertige Torte aussehen wird. Es gibt immer einen groben Plan, ein Umriss, alles andere kommt währenddessen.
Auch hier... Darth Vader musste her, weil für mich ist diese Figur und Star Wars unzertrennlich.



Es ist eine Regenbogentorte mit einer Pfirsich-Jogurt-Schokolade Füllung und mit einer hellen Ganasche außenrum.
Die Böden sind ein Standart-Muffin-Teig, die mit Wilton Farben in der Regenbogenfarben eingefärbt wurden.
Wie unspektakulär...es gab wieder einen MMS-Fondant obendrauf und viele, viele Sterne, die das Bild komplett machten.

Meine Familie fand sie ganz toll. 
Das Geburtstags-Leo-Kind war tooootal aus´m Häuschen. 

Es hat Spass gemacht!!!




Sonntag, 8. Juni 2014

Rosa Prinzessinnentraum

Sommer heißt bei uns frische Himbeeren aus dem Garten.
Die schmecken am aller besten! Ich liebe diese kleine Körner auf den Zähnen, weil man da wirklich die Sicherheit hat, dass du was Echtes gegessen hast.
Die meisten Kinder lieben Himbeeren, so auch die kleine Maya. 
Sie liebt allerdings auch Prinzessinnen und Ballerinen.
Also alle drei Komponenten zusammengefügt und es ist eine rosa Prinzessinnen-Ballerina Torte mit Himbeer-Quark Füllung geboren. 

Die Böden sind ein Rührteig mit Himbeersaft und Himbeer-Götterspeise, was den Teig herrlich rosa machte.

MMS-Fondant mit Wilton-Farbe schön rosa eingefärbt.
Die Ballerinen wollte ich unterschiedlich gestalten, so sieht es meiner Meinung nach, noch lustiger und lebendiger.




Die Prinzessin habe ich ein paar Tage vorher gemacht, damit sie auch richtig trocknen kannб da die Temperatur richtig hochklettern sollte, und die Gefahr, dass es etwas schief gehen kann, mir zu groß war.
Die Krönchen machten die Sache komplett.
Also, ein Mädchentraum in rosa. Meine Tochter war hin und weg und meinte, dass jede Frau rosa liebt, nur nicht jede gibt es zu.

Ich stehe dazu, rosa finde ich super !



Rührteig ( 26-er Backform)

4 Eier
200 g Zucker
250ml Himbeersaft
1Pck. Göttespeise Himbeergeschmack
200g Butter
250g Mehl
50g Speisestärke
1 Pck.  Backpulver

Butter mit Zucker rühren, bis eine glatte Masse entsteht, 
Eier nacheinander hinzufügen und einige Minuten weiter schlagen.
Den Rest auf einmal hinzufügen und zu einem Teig verrühren.

Auf zwei 18-er Backformen verteilen und bei 160Grad Umluft 40-50 min backen.

Sonntag, 1. Juni 2014

Mädchentraum-Torte

Hannah, das Patenkind meiner Freundin, ist eine Süße Pferdeliebhaberin und ein Schleckermäulchen noch dazu. 
Da haben wir mit meiner Freundin gemeinsam ein Geburtstagsgeschenk kreiert ;-)
Das Pferd sollte, meine Meinung nach, mädchenhaft wirken, meine Freundin meinte, dass Blumen nicht fehlen dürfen. So war ein Mädchentraum geboren.

Bei den Böden haben wir uns für einen Rührteig entschieden und, weil das Wetter so sommerlich ist, haben wir die fruchtige Variante ausgewählt.
Momentan bin ich vom Zitronengeschmack sehr angetan.
Also, wurde auch diese Torte mit einer Mascarpone-Lemon Curd  und einem Brombeergelee-Spiegel gefüllt.
MMS-Fondant wurde über die helle Ganasche gelegt. Ganz einfach ging dies bei der Torte. Keine Dramatik,- draufgelegt, glatt gestrichen und der Rest schnell entfernt. 
Fertig war die Basis. Ganz easy!

Das Pferdchen drauf gesetzt, die Blumen in vier Händen angebracht.
Super Ergebnis, da konnten wir schon stolz drauf sein  :-)




Das Geburtstagskind strahlte und die Gäste waren sehr angetan.