Freitag, 30. Mai 2014

Maigrüne Hochzeitstorte

In den Mai gehören Löwenzahn, und Apfelblüten, Maiglöckchen und Hochzeiten.
So auch bei uns. 
Eine Familienhochzeit ohne viel "Tam-Tam", aber mit viel  Liebe zum Detail.
Da das meine erste Hochzeitstorte war, habe ich mir viele Sorgen und Gedanken gemacht.
Das Schwierige ist, dass man an so vieles denken und vieles beachten muss und nie den Zeitplan aus den Augen verlieren darf.
Zwei Etagen: 26cm und 18cm… 12 und 11cm hoch




Ein Tag lang wurden die Böden gebacken. 
Eierlikör-Rührteig für die untere Etage und oben wurde es ein saftiger Rührteig mit Zitronenlimonade.

Die obere Torte ist mit Brombeermarmelade und Lemon-Curd gefüllt, mit einer hellen Ganasche aus weisser Schokolade und einem Spritzer Zitrone glatt eingestrichen und mit einer weissen Decke aus MMS-Fondant überzogen.


Die untere Torte ist mit frischen Erdbeeren und Yogurette-Creme.
Aussenrum ist die dunkle Ganasche und wiederum MMS-Fondant.
Die Blüten wurden schon Tage vorher vorbereitet, wie auch das Topping-Pärchen.


Viel Angst, nein, eher Respekt hatte ich vor der Statik…hm…Bewehrung der untere Etage ;-)
Super ging es…
Es hört sich alles recht easy und super an, aber viel Arbeit bleibt bei so einer Hochzeitstorte allemal.
Ich weiss nicht ob ich sowas noch mal brauche. 

Es ist gut, dass alles recht prima funktionierte und für meine Ansprüche eine recht  gut gelungene Hochzeitstorte wurde.


Eierlikör-Rührteig ( Backform 26cm)

60g Stärkemehl
220g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
200g Zucker
1 Pck Vanillinzucker
160ml Öl, geschmacksneutral
4 Eier
250ml Eierlikör

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät 
einige Minuten cremig schlagen. 
Den Teig in eine Form geben und bei 170 Grad 60min backen. 
Stäbchenprobe - ist hier ein muss!!!
Den Kuchen ca. 10 min auskühlen lassen, 
dann aus der Form nehmen 
und auf einem Rost zum weiteren Abkühlen legen.


Rührteig ( 2 x 18-er Backform)

4 Eier
200 g Zucker
250g Zitronenlimonade( oder Saft nach Belieben)
200g Butter
250g Mehl
50g Speisestärke
1 Pck.  Backpulver

Butter mit Zucker rühren, bis eine glatte Masse entsteht, 
Eier nacheinander hinzufügen und einige Minuten weiter schlagen.
Den Rest auf einmal hinzufügen und zu einem Teig verrühren.
Auf zwei 18-er Backformen verteilen und bei 160Grad Umluft 40-50 min backen.

Mittwoch, 28. Mai 2014

Geburtstagsüberraschung

Es gab mal wieder eine Geburtstagstorte.
Etwas frisches und zitroniges.

5 Böden von einem Mandelrührteig mit Preiselbeer- und Lemon Curd-Mascarpone Füllung.


Ich muss gestehen, das ist mein erstes Lemon Curd.
Und.....es ist wirklich kein Hexenwerk, wie ich es bis jetzt gelesen und befürchtet habe.
Es funktioniert recht schnell ,und wenn man Zitrone mag, ist es etwas ganz leckeres

I love it!!!


Auf der Torte sitzt der Familienhund von dem Geburtstagskind und bewacht das alte gute Wahlscheibending, weil es zum Geburtstag ein neues Handy gab. Süß, nicht? ;-)

Lemon Curd


3 Eier
200 g Zucker
125 g Zitronensaft
Zitronenschale von 2 Zitronen (nach Belieben)
100g geschmolzene Butter

In einer Schüssel Eier und Zucker glattrühren. 
Den Zitronensaft, Zitronenschale und Butter unterrühren.
Über Wasserbad solange rühren bis das Curd eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat.

Das Curd lässt sich super in Buttercreme untermischen.
Den Rest in einem Marmeladeglas im Kühlschrank aufbewahren.


Samstag, 24. Mai 2014

Gartentorte

Für meine Mama hat das Jahr schwierig angefangen. Sie musste sich einer schweren OP unterziehen und zu ihrem Geburtstag wollte ich, gerade für sie, einen ganz, ganz tollen Moment bereiten.
Sie ist eine leidenschaftliche Gärtnerin. Blumen in allen Formen und Farben sind ihr Ding.
Im Frühjahr ist sie die größte Tomaten-, Gurken-, Zucchini, Kürbis- und „sonstalleswaswächstundgedeiht“-Züchterin.
Ich kenne keinen Menschen, der einen grüneren Daumen, als meine Mum hat ;-)
Ihre Tomaten schmecken nach Sonne und Sommer. Was soll ich sagen, Garten - ist einfach ihre Welt.
Was meine Mum noch liebt ist - im Garten zu sitzen, die Blumen zu bewundern und etwas Süßes zu essen. 
Also....Es musste eine Torte mit einer Gartenthema her.

Allerlei an Gemüse ließ sich ganz einfach vorzubereiten. ich dachte- es wird schwieriger.
Zum Teil musste ich mich bremsen.
Da wir noch einige Familienfeiern vor uns haben, wollte ich diese Torte füllungsfrei machen.
Es ist eine Schichttorte, mit leichten Amarettonote, zwischen einigen Schichten habe ich dünn etwas Aprikosenkonfitüre aufgestrichen.
Drum wurde eine Schokoganasche aufgetragen, ausgeglichen und mit einem grünen MMS-Fondant überzogen.
Die Decke wurde gebügelt und war zum „einsähen“ bereit.


Die Dunkle Erde ist natürlich nicht aus´m Gartenhäuschen oder der Gärtnerei, sondern aus Oreo-Keks-Krümmel.
Eine Schichttorte, um nicht zu trocken zu wirken, muss richtig auf Zimmertemperatur gebracht werden, bevor sie die Kaffeetafel schmückt.


Also, meine Mum ist aus´m Häuschen gesprungen und ich meine sogar ein paar Freudentränen gesehen zuhaben.

Ich hatte riesige Freude, dass ich etwas so was tolles für meine Mama gemacht habe.
...und  wir hatten gar kein schlechtes Gewissen beim Naschen,  denn es war ordentlich viel Gemüse drauf.

Montag, 12. Mai 2014

Hol´ den Ball..

Meine Freundin hat eine sehr liebenswerte Schwiegermutter. 
Ein nettes Persönchen, sehr tierfreundlich und sportlich.
Ihrer lieben Labbi-Mix Hündin gehört ihr ganzes Herz...eigentlich ein halbes, weil die andere Hälfte gehört der anderen Leidenschaft - Tennis!
Es ist oft sehr schwierig, das Richtige-, Passende-, Von ganzem Herzen-Geschenk zu finden, weil man so ungern die Sachen schenkt, die die Welt nicht braucht.
Deswegen, wohlwissend, dass die nette Dame eine Schwäche für eine gute Torte hat, bat mich meine Freundin etwas Passendes zu überlegen.




Ein heller Biskuit mit Erdbeer-Mascarpone Creme und Zitronen-Buttercreme unter einer hellen  Ganasche mit Zitronengeschmack.




Weißer MMS-Fondant wurde auch dieses mal von mir gemacht.
Stolze 17cm hoch ist sie geworden - mit einer Labbi-Hündin im Tennisfieber.





Spass hat es gemacht, weil man mit einer Torte die ganze Familie glücklich gemacht hat ;-)

Sonntag, 11. Mai 2014

Für Mama

Der Muttertag ist doch etwas fantastisches. 
Anstatt zur Mutti zu gehen und dort einen Kuchen zu essen, bringt man einfach einen  eigenen Kuchen mit.
Noch besser ist es, wenn es eine Torte ist.



Es ist wirklich unglaublich, wie eine runde Süßigkeit die Menschen begeistern kann.



Ich kann wirklich sehr schlecht einen Tag ohne etwas Süßes überleben und denke, dass es Vielen so geht.
Diese Torte ist ein Traum für jeden, der genau so wie ich ein Marzipananbeter ist ;-)






Die Idee kam mir beim Autofahren und das Probeessen hat mich voll überzeugt.

Eine Marzipan-Traum-Torte




Ein Traum, für mich und ich hoffe - für jeden Marzipanfan.

Orangen-Mandel-Biskuit


6 Eier
250g Zucker
1 TL  abgeriebene Orangenschale 
6 EL Wasser
150g Mehl
150g Speisestärke
4 TL Backpulver
2 EL gem. Mandeln

Eier, Zucker, Wasser und Orangenschale schaumig schlagen. Mehl, Speiesestärke und Backpulver in die Masse sieben und mit Mandeln unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) füllen und bei 160° Umluft 35 min backen.
Herausnehmen, erkalten lassen, anschließend dreimal durchschneiden.

In meinem Fall hatte ich den Teig  auf zwei 18-er Springformen geteilt und so 6 Böden erhalten.

Marzipan-Creme


200 g Marzipan-Rohrmasse
200g Aprikosenkonfitüre
4 cl Amaretto



200g Marzipan-Rohrmasse, Konfitüre und 4 CL Amaretto glatt verrühren. Abwechseln mit einer Mandelcreme die Böden bestreichen.

Freitag, 2. Mai 2014

Vom Hipperling - Family

Unsere liebe Labradorhündin, Ivy Vom Hipperling, kommt aus einer "adeligen" Familie ;-)
Einmal im Jahr macht ihre nette Züchterin ein Treffen.
Sie macht sich echt viel Arbeit und es ist wirklich sehr süß von ihr.

Wir fahren sehr gerne dorthin, weil man Geschwister, Eltern, Tanten, Onkel und Co. wieder sieht.
Wirklich eine sehr nette Runde mit einer Kaffeetafel.
Dieses Jahr hatte ich das Bedürfnis eine Hundi-Torte mitzubringen.



Fanta-Rührkuchen in 6 Böden geteilt mit einer Mascarpone-Karamell-Füllung.
Der Fondanthund sieht zwar nicht aus wie unsere Labbi-Familie, aber wenn man sich ihn anschaut, hat man ich trotzdem lieb.





Mmmhhh…ich liebe Karamell! Einfach Himmlisch.